Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais

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Título:	Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais
Autor:	Dias, João Alvarenga, Nuno Duarte, Maria F Garcia, João Lidon, Fernando Carvalho, Maria Graça
Palavras-chave:	Queijo IoT DOP CFD
Data:	Ago-2020
Editora:	Instituto Politécnico de Beja
Citação:	Dias, J. , Duarte, M. F., Garcia, J., Lidon, F., Alvarenga, N., & Carvalho, G. (Eds.) (2020). Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionais. Instituto Politécnico de Beja. https://www.iniav.pt/images/publicacoes/2020/AplicacaomecanicafluidosLivro_CFD4.pdf
Resumo:	O livro inclui os resultados obtidos no âmbito do projecto CFD4CHEESE, estando dividido em seis capítulos, nomeadamente: Capítulo 1 – A importância dos queijos qualificados no âmbito do projecto CFD4CHEESE; Capítulo 2 – Descrição das queijarias nas regiões de Serpa, Évora e Azeitão; Capítulo 3 – Mecânica dos fluidos computacional na cura de queijos artesanais; Capítulo 4 – Influência das condições de atmosféricas na cura de queijos artesanais; Capítulo 5 ‐ Monitorização remota de uma câmara de cura de queijo; Capítulo 6 – Análise sócio‐económica
Arbitragem científica:	no
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.12207/5946
ISBN:	978‐989‐8008‐46‐6
Aparece nas coleções:	D-TCA - Livros e Capítulo de Livro