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Jan-2020A review on microbiological and technological aspects of Serpa PDO cheese: An ovine raw milk cheeseAraújo-Rodrigues, Helena; Tavaria, Freni K.; Santos, Maria Teresa Pereira Gonçalves dos; Alvarenga, Nuno; Pintado, Maria M.articleembargoedAccess
23-Jul-2021Applying computational fluid dynamics in the development of smart ripening rooms for traditional cheesesAlvarenga, Nuno; Martins, João; Caeiro, José; Garcia, João; Pássaro, João; Coelho, Luis; Santos, Maria Teresa; Lampreia, Célia; Martins, António; Dias, JoãoarticleopenAccess
27-Jun-2022Organoleptic chemical markers of Serpa PDO cheese specificityAraújo-Rodrigues, H.; Martins, A.; Tavaria, Freni; Santos, Maria Teresa; Carvalho, Maria João; Dias, João; Alvarenga, Nuno; Pintado, M.articleopenAccess
21-Oct-2020Impact of environmental conditions on the ripening of Queijo de Évora PDO cheeseDias, João; Lage, Patricia; Alvarenga, Nuno; Garcia, João; Borrega, Joana; Santos, Maria Teresa; Lampreia, Célia; Coelho, Luis; Pássaro, João; Martins, João; Caeiro, José; Gonçalves, Elsa M.; Martins, AntónioarticleopenAccess
Aug-2020Aplicação da mecânica dos fluídos computacional e monitorização remota em queijarias tradicionaisDias, João; Alvarenga, Nuno; Duarte, Maria F; Garcia, João; Lidon, Fernando; Carvalho, Maria GraçabookopenAccess
20-Apr-2023Development of a functional dark chocolate with baobab pulpMonteiro, Sara; Dias, João; Lourenço, Vanda; Partidário, Ana; Lageiro, Manuela; Lampreia, Célia; Fernandes, Jaime; Lidon, Fernando; Reboredo, Fernando; Alvarenga, NunoarticleopenAccess
3-Jul-2020Evaluation of gas holes in ‘‘Queijo de Nisa’’ PDO cheese using computer visionDias, João; Lage, Patrícia; Garrido, Ana; Machado, Eliana; Conceição, Cristina; Gomes, Sandra; Paulino, Ana; Duarte, Maria F.; Alvarenga, NunoarticlerestrictedAccess

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