Transformação do músculo em carne: influência na qualidade da carne

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.12207/4548

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Palma, Silvina Ferro	-
dc.date.accessioned	2018-04-12T15:56:35Z	-
dc.date.available	2018-04-12T15:56:35Z	-
dc.date.issued	2017-07-04	-
dc.identifier.citation	Palma, S. (2017). Transformação do músculo em carne: influência na qualidade da carne. (Trabalho apresentado para obtenção do título de professor coordenador - na área disciplinar de Ciência e Tecnologia da Carne). Instituto Politécnico de Beja. Escola Superior Agrária.	por
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12207/4548	-
dc.description	Lição apresentada no âmbito das Provas Públicas de Avaliação de Competência Pedagógica e Técnico-Científica para obtenção do título de professor coordenador - na área disciplinar de Ciência e Tecnologia da Carne. Instituto Politécnico de Beja. Escola Superior Agrária, 2017.	por
dc.language.iso	por	por
dc.publisher	Instituto Politécnico de Beja	por
dc.rights	openAccess	por
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/	por
dc.subject	Tecnologia da carne	por
dc.subject	Músculo esquelético de mamífero	por
dc.subject	Maturação-proteólise	por
dc.subject	Qualidade organolética da carne	por
dc.title	Transformação do músculo em carne: influência na qualidade da carne	por
dc.type	other	por
dc.peerreviewed	yes	por
Appears in Collections:	D-TCA - Provas Públicas